| Preparation Time: 30 minutes |
Cook Time: 30 minutes
Passive Time: 2 hours
Servings: kg
Ingredients
- 8kg - Amla/आंवला (after drying)
- 3ltr - Mustard oil/सरसों का तेल
- 1kg - Fenugreek seed/मेथी के बीज
- 400g - Split mustard seeds/राय ना कुरिया
- 250g - Half-crushed variyali/अघकचरा वीरयायी
- 16g - Clove powder/लौंग का पाउडर
- 16g - Cinnamon powder/दालचीनी पाउडर
- 16g - Badia powder/बादिया पाउडर
- 36g - Black pepper powder/काली मिर्च पाउडर
- 400g - Turmeric powder/हल्दी पाउडर
- 800g - Kashmiri chilly powder/कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 4.800kg - Jaggery/गुड़
- 480g - Salt/नमक
- 650g - Vinegar/सिरका
Ingredients
- 8kg - Amla/आंवला (after drying)
- 3ltr - Mustard oil/सरसों का तेल
- 1kg - Fenugreek seed/मेथी के बीज
- 400g - Split mustard seeds/राय ना कुरिया
- 250g - Half-crushed variyali/अघकचरा वीरयायी
- 16g - Clove powder/लौंग का पाउडर
- 16g - Cinnamon powder/दालचीनी पाउडर
- 16g - Badia powder/बादिया पाउडर
- 36g - Black pepper powder/काली मिर्च पाउडर
- 400g - Turmeric powder/हल्दी पाउडर
- 800g - Kashmiri chilly powder/कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 4.800kg - Jaggery/गुड़
- 480g - Salt/नमक
- 650g - Vinegar/सिरका
Recipe Notes
⇒ Amla should be 15 kg before boiled . आँवला 15 किलो उबालने से पहले होने चाहिए।
⇒ After boiled amla extracts the seed and dry it for 24 hrs (without the fan, in-room).उबले हुआ आंवला निकालने के बाद, बीज निकालें और इसे 24 घंटे (बिना पंखे के, कमरे में) सुखाएं।
Instructions
1. To steam the amla add water.
१. आंवले को भाप देने के लिए पानी डालें।
2. Cover the plate.
२. प्लेट को ढक दें।
3. open the amla by separating the segments and removing the seeds from the center.
३. खंडों को अलग करके आंवला खोलें और बीज को केंद्र से हटाए।
4. Spread it to dry it at home not under the sun. (24 hours)
४. इसे धूप में नहीं बल्कि घर में सूखने के लिए फैलाएं। (२४ घंटे)
5. Grind fennel not fine.
५. सौंफ को पीसें लेकिन बारीक नहीं।
6. Grind all masala (shown in photo).
६. सभी मसाला (फोटो में दिखाया गया है) उसे पीस लें।
7. Heat mustard oil.
७. सरसों का तेल गरम करें।
8. Then add fenugreek seed.
८. फिर मेथी दाना डालें।
9. Then add Split mustard seeds.
९. फिर स्प्लिट सरसों के बीज डालें।
10. Then add fennel powder & masala powder.
१०. फिर सौंफ पाउडर और मसाला पाउडर डालें।
11. Then add turmeric powder.
११. फिर हल्दी पाउडर डालें।
12. Then add Kashmiri chilly powder.
१२. फिर कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें।
13. Mix well.
१३. अच्छी तरह मिलाएं।
14. Then add jaggery.
१४. फिर गुड़ डालें।
15. Then add salt.
१५. फिर नमक डालें।
16. Then add vinegar.
१६. फिर सिरका डालें।
17. Then add the amla.
१७. फिर आंवला डालें।
18. Mix well. Keep for 15-20 days.
१८. अच्छी तरह मिलाएं। १५-२० दिन तक रखें।
19. Then fill in a pickle jar.
१९. फिर अचार जार में भरें।
20. Serve it.
२०. इसे परोसें।
