Mohanthal

Preparation Time: 20 minutes
Print Recipe
Cook Time: 30 minutes
Passive Time: 2 hour
Servings: pieces
Preparation Time: 20 minutes
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Cook Time: 30 minutes
Passive Time: 2 hour
Servings: pieces

Ingredients

  • 1kg - Chana no karkaro lot/चना का करारा आटा
  • 150g - Ghee/घी (मोण)
  • 150g - Milk/दूध (मोण)
  • 500g - Ghee/घी (or as required)
  • 1piece - Nutmeg powder/जायफल पाउडर
  • 15g - Cardamom powder/इलायची पाउडर
Syrup - 1
  • 750g - Sugar/चीनी
  • 340g - Water/पानी (burn 30g)
Syrup - 2
  • 1kg - Sugar/चीनी
  • 360g - Water/पानी (burn 30g)

Ingredients

  • 1kg - Chana no karkaro lot/चना का करारा आटा
  • 150g - Ghee/घी (मोण)
  • 150g - Milk/दूध (मोण)
  • 500g - Ghee/घी (or as required)
  • 1piece - Nutmeg powder/जायफल पाउडर
  • 15g - Cardamom powder/इलायची पाउडर
Syrup - 1
  • 750g - Sugar/चीनी
  • 340g - Water/पानी (burn 30g)
Syrup - 2
  • 1kg - Sugar/चीनी
  • 360g - Water/पानी (burn 30g)

Recipe Notes

⇒ You can use any of the syrup recipes 1 or 2. आप किसी भी सिरप रेसिपी १ या २ का उपयोग कर सकते हैं।

⇒ In monsoon(moisture) & summer season burn 45g water & 30g in winter. वर्षा-ऋतु और गर्मी के मौसम में 45 ग्राम पानी और सर्दियों में 30 ग्राम जलाएं।

Instructions

1. Heat milk and ghee till it boils.
१. दूध और घी को उबाल आने तक गर्म करें।
2. Add the milk-ghee mixture and mix with turner till it resembles breadcrumbs.
२. दूध-घी मिश्रण डालें और ब्रेडक्रंब जैसा दिखने तक टर्नर से मिलाएं।
3. Pass it through the thick sieve, pressing lightly to remove lumps.
३. मोटी छलनी के माध्यम से इसे पास करें, गांठ को हटाने के लिए हल्के से दबाएं।
4. Heat ghee in a non-stick pan, then add that flour in a pan & saute.
४. एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उस आटे को पैन में डालें और शेके।
5. Stirring continuously, till fragrant golden-brown in color. Set aside 10-15 minutes to cool.
५. रंग में सुनहरा-भूरा होने तक लगातार हिलाओ। ठंडा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. Cook together water and sugar to make a syrup.
६. चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी मिलाकर पकाएं।
7. In syrup burn 30g water. Then keep it aside for 2 minutes to cool.
७. सिरप में 30 ग्राम पानी जलाएं। फिर इसे ठंडा होने के लिए 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
8. Add the syrup little by little, to the gram flour mixture then add nutmeg powder(Jaifal) and green cardamom powder to the gram flour and mix well.
८. बेसन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके चाशनी डालें, फिर बेसन में जायफल पाउडर (जायफल) और हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. Grease an aluminum tray. Pour into the greased tray and spread 3 cm evenly. Sprinkle milk masala/Buchanan lanzan(charoli) over the gram flour mixture and press lightly. Set aside for 1-2 hrs.
९. घी लगी ट्रे में डालें और समान रूप से 3 सेमी फैलाएं। बेसन के मिश्रण के ऊपर दूध मसाला / बुचानिया लंजान (चारोली) छिड़कें और हल्का दबाएं। 1-2 घंटे के लिए अलग सेट करें।
10. Cut into pieces & serve.
१०. टुकड़ों में काटें और परोसें।

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