Nylon Khaman Recipe
Jay Swaminarayan
~ This Khaman Dhokla recipe makes a wonderfully soft and fluffy, lightly sweet and savory cake that’s perfect to enjoy anytime of the day.
~ Khaman, also known as khaman dhokla in other Indian states, is a popular delicacy from the Gujarati cuisine.
| Preparation Time: 10 minutes |
Cook Time: 25 minutes
Passive Time: 35 minutes
Servings: Piece
Ingredients
- 1kg - Gram flour/बेसन
- 200g - Sugar/चीनी
- 55g - Salt/नमक
- 1,500kg - Water/पानी
- 5g - Turmeric powder/हल्दी पाउडर
- 30g - Citric acid/नींबू के फूल
- 30g - Baking powder/बेकिंग पाउडर
Seasoning
- 200g - Oil/तेल
- 20g - Mustard seed/राई
- 30g - Sesame/तिल
- 60g - Chopped chilly/कटी हुई मिर्च
- 20g - Ginger/अदरक
- 1kg - Water/पानी
- 100g - Sugar/चीनी
- 16g - Salt/नमक
- 2 - Twig Curry leaves/करी पत्ते
Ingredients
- 1kg - Gram flour/बेसन
- 200g - Sugar/चीनी
- 55g - Salt/नमक
- 1,500kg - Water/पानी
- 5g - Turmeric powder/हल्दी पाउडर
- 30g - Citric acid/नींबू के फूल
- 30g - Baking powder/बेकिंग पाउडर
Seasoning
- 200g - Oil/तेल
- 20g - Mustard seed/राई
- 30g - Sesame/तिल
- 60g - Chopped chilly/कटी हुई मिर्च
- 20g - Ginger/अदरक
- 1kg - Water/पानी
- 100g - Sugar/चीनी
- 16g - Salt/नमक
- 2 - Twig Curry leaves/करी पत्ते
Instructions
1. Measure and keep all the ingredients ready for the Nylon Khaman.
१ .नायलॉन खमन के लिए सभी सामग्री को माप कर तैयार रखें।
2. In a big bowl add water(1500g), citric acid, salt, sugar and turmeric, and mix well.
२. एक बड़े कटोरे में पानी (1500 ग्राम), साइट्रिक एसिड , नमक, चीनी और हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. Add besan and make it into a smooth batter with medium-thick consistency.
३. बेसन डालें और इसे मध्यम-गाढ़ी स्थिरता के साथ एक चिकनी बैटर में बना लें।
4. First grease plate with oil.
४. पहले प्लेट को तेल से ग्रीस करें।
5. Add water in the soda bowl.
५. सोडा बाउल में पानी डालें।
6. Then add soda & mix well. If it is not mixed then in khaman red dots will happen.
६. फिर सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर इसे न मिलाया जाए तो खमण में लाल बिंदु बन जाते हैं।
7.Pour the mixture into it & level it.
७. इसमें मिश्रण डालकर लेबल कार्ले।
8. Steam it about 25 minutes.
८. इसे करीब 25 मिनट तक भाप दें।
9. Heat oil in a pan or Kadai.
९. एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
10. Then add mustard seeds to the hot oil. when they splutter, add the sesame seeds.
१०. इसके बाद गरम तेल में राई डालें. जब वे चटकने लगें तो तिल डालें।
11. Then add chilly, ginger & curry leaves saute for 1 min.
११. फिर मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें.
12. Then add water, sugar & salt.
१२. फिर पानी, चीनी और नमक डालें।
13. Take out khaman & after it cools then cut khaman into medium pieces.
१३. खमन को बाहर निकालें और ठंडा होने के बाद खमन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
14. Pour the tadka over the prepared khaman.
१४. तैयार खमण के ऊपर तड़का डालें।
15. Serve hot.
१५. गर्म - गर्म परोसें।
