Magaj Ladoo

Preparation Time: 20 minutes
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Cook Time: 30 minutes
Passive Time: 1:30 hour
Servings: pieces
Preparation Time: 20 minutes
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Cook Time: 30 minutes
Passive Time: 1:30 hour
Servings: pieces

Ingredients

  • 1kg - Chana no karkaro lot/चना का करारा आटा
  • 150g - Ghee/घी (मोण)
  • 150g - Milk/दूध (मोण)
  • 500g - Ghee/घी (For fry)
  • 1kg - Sugar powder/चीनी पाउडर
  • 15g - Cardamom powder/इलायची पाउडर

Ingredients

  • 1kg - Chana no karkaro lot/चना का करारा आटा
  • 150g - Ghee/घी (मोण)
  • 150g - Milk/दूध (मोण)
  • 500g - Ghee/घी (For fry)
  • 1kg - Sugar powder/चीनी पाउडर
  • 15g - Cardamom powder/इलायची पाउडर

Instructions

1. Heat milk and ghee till it boils.
१. दूध और घी को उबाल आने तक गर्म करें।
2. Add the milk-ghee mixture and mix with turner till it resembles breadcrumbs.
२. दूध-घी मिश्रण डालें और ब्रेडक्रंब जैसा दिखने तक टर्नर से मिलाएं।
3. Pass it through the thick sieve, pressing lightly to remove lumps.
३. मोटी छलनी के माध्यम से इसे पास करें, गांठ को हटाने के लिए हल्के से दबाएं।
4. Heat ghee in a non-stick pan, then add that flour in a pan & saute.
४. एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उस आटे को पैन में डालें और शेके।
5. Stirring continuously, till fragrant golden-brown in color. Set aside 10-15 minutes to cool.
५. रंग में सुनहरा-भूरा होने तक लगातार हिलाओ। ठंडा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. Allow it to cool down 60%, so that it is easy to handle. Add powdered sugar, cardamom powder. Do not add sugar to very hot besan. Mix well.
६. इसे ६०% तक ठंडा होने दें, ताकि इसे संभालना आसान हो। पिसी चीनी, इलायची पाउडर डालें। बहुत गर्म बेसन में चीनी न डाले। अच्छी तरह मिलाएं।
7. At this stage, the mixture must look fairly greasy and good enough to hold shape, otherwise, add the milk little by little as needed. Do not pour the milk at one time. Use only as needed. Mix well. Make 100 equally balls.
७. इस स्तर पर, मिश्रण को आकार में धारण करने के लिए काफी चिकना और अच्छा दिखना चाहिए, अन्यथा, आवश्यकतानुसार दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार में दूध न डालें। आवश्यकतानुसार ही उपयोग करें। अच्छी तरह मिलाएं। 100 समान रूप से बॉल्स बनाएं।
8. Serve or store in an airtight jar for 2-3 weeks.
८. २-३ सप्ताह के लिए एक एयरटाइट जार में परोसें या स्टोर करें।

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